困っている人シュールストレミングの匂いって、いったいどんなレベルなの？
そう思って検索したあなた。
世界一臭い食べ物と言われるこのスウェーデンの発酵ニシン、テレビや動画で見たことはあっても、実際の匂いを想像できる人は少ないですよね。
「腐った魚どころじゃない」「開けた瞬間に泣いた」「部屋が使えなくなった」――そんな口コミが並ぶ理由は何なのでしょうか。
この記事では、
- 実際の匂いをどう表現できるか
- なぜそんなに臭いのか
- 開け方のコツや匂いを抑える方法
- 食べた人のリアルな反応
を、体験談や科学的根拠を交えながら詳しく紹介します。
読み終わるころには、「あの匂いの正体」がきっとイメージできるようになりますよ。
そして、「自分も一度は挑戦してみようかな」と思えるかもしれません。
シュールストレミングの匂いを例えるなら？地獄級の実態とは
シュールストレミングと聞くと、「世界一臭い食べ物」という印象を持つ方が多いですよね。
実際、その匂いの強烈さは想像をはるかに超えています。
ここでは、食べた人たちのリアルな声や具体的な例えをもとに、どんな匂いなのかを徹底的に掘り下げていきます。
①腐敗した魚のような刺激臭
まず一番多い表現が、「腐った魚のような匂い」という例えです。
シュールストレミングは、ニシンを塩漬けして発酵させた食品。
この「発酵」が進みすぎることで、魚のたんぱく質が分解され、アンモニアや硫化水素などのガスが発生します。
その結果、生臭さを何十倍にも濃縮したような刺激臭になるんです。
例えるなら、真夏に魚市場のゴミ箱を３日放置したような感じですね。
しかもその匂いが空気中に広がるスピードも異常に速く、数秒で部屋全体が臭気に包まれます。
つまり「魚が腐ったような匂い」どころではなく、「生きてる魚が腐る瞬間を凝縮した匂い」といった方が正確です。
②下水とチーズが混ざった匂い
次によく言われるのが、「下水とチーズを混ぜたような匂い」。
これは単なる比喩ではなく、実際にシュールストレミングにはチーズのような発酵臭が含まれています。
乳酸菌の働きで発生する酸っぱい匂いと、魚の腐敗臭が合わさることで、下水のような刺激臭を放ちます。
この匂いは、一度鼻に入るとしばらく抜けません。
鼻の奥にへばりつくような重たい臭気で、洗ってもなかなか取れないといわれています。
「くさや」や「納豆」がまだ“食べ物らしい匂い”だとすれば、シュールストレミングは“事件レベルの臭気”と呼ばれるのも納得です。
③発酵ガスとアンモニアの衝撃
匂いの正体を科学的に見ていくと、発酵中に発生するガスの成分が大きく関係しています。
具体的には、硫化水素、酪酸、プロピオン酸、アンモニアなど。
これらの成分が混ざると、鼻を突くような酸味とツンとした刺激臭が生まれます。
その刺激は、まるでトイレ用の強力洗剤を鼻先で嗅いでいるような感覚。
実際、嗅ぎ慣れていない人だと軽く頭痛や吐き気を感じることもあります。
缶詰を開けた瞬間にそのガスが一気に噴き出すため、まさに「匂いの爆発」といえるでしょう。
④開けた瞬間に漂う生ゴミ臭
開ける瞬間こそ、シュールストレミング最大の難関です。
封を切った瞬間、発酵ガスとともに濃縮された臭気が一気に広がります。
体験者の多くが「生ゴミを夏に放置したような匂い」と例えています。
特に室内で開けると、壁紙やカーテンに匂いが染みつき、数日間は消えません。
そのため北欧では屋外、もしくは湖の上などで開けるのが常識です。
「一度部屋で開けたら、引っ越すしかない」と言われるのも冗談ではないですよ。
⑤鼻が痛くなる強烈な刺激
最も驚かされるのは、単に臭いだけではなく「鼻が痛い」と感じるほどの刺激です。
アンモニアや硫化ガスの濃度が高く、吸い込むと鼻粘膜がピリピリします。
涙が出る人も多く、まるで目にタマネギを突っ込まれたような感覚になるほどです。
つまり、嗅覚へのダメージが物理的にあるほどの匂いなんですね。
多くの人が「人生で一番臭いもの」と口を揃えるのも、この鼻を突き刺す刺激が理由です。
シュールストレミングの匂いがここまで強烈な理由５つ
シュールストレミングの匂いが世界最強と呼ばれるのには、ちゃんとした科学的理由があります。
単なる「腐った魚」ではなく、発酵という複雑な化学変化が重なっているからなんです。
ここでは、その驚くほどの臭気を生み出す５つの要因を、わかりやすく掘り下げていきます。
①発酵によるガス発生
シュールストレミングは、ニシンを塩漬けにして常温で半年以上も発酵させた食品です。
発酵の過程で、乳酸菌や酪酸菌が魚のたんぱく質や脂肪を分解し、硫化水素・アンモニア・酪酸などのガスを発生させます。
これらが混ざると、まさに鼻を突くような悪臭ガスに変わるのです。
このガスが缶の中で圧縮されているため、開けた瞬間に強烈な匂いが爆発する、というわけなんですね。
まるで「臭いを保存した爆弾」といっても過言ではありません。
②魚の脂が酸化する影響
もう一つの原因は、魚の脂が酸化してできる「酸化臭」です。
ニシンは脂質が多く、時間が経つにつれて酸化が進みます。
酸化した脂は独特の金属っぽい匂いと刺激臭を放ち、これがさらに発酵臭と混ざり合います。
つまり、酸化による「ツン」とした臭いと、発酵による「腐った臭い」がダブルで襲ってくるんです。
たとえるなら、古い魚の油とチーズを一緒に焦がしたような感覚ですね。
これだけで気分が悪くなる人もいるほどです。
③塩分と温度による化学反応
シュールストレミングの発酵は非常に特殊で、低塩分（約6〜8％）で行われます。
通常、塩分が高ければ発酵が抑えられるのですが、この食品は「塩が少なめ」なため、細菌の活動が活発になりやすいんです。
その結果、発酵スピードが速まり、臭いの原因物質もどんどん増加します。
さらに、保存温度が20℃前後と高めであることも関係しています。
温かい環境では、発酵菌の代謝が活発になり、短期間で臭気ガスが発生するんですね。
つまり、「低塩＋常温保存」という条件が、世界最臭の秘密というわけです。
④缶詰内部での微生物活動
缶詰になっているのに発酵が続く、というのがシュールストレミングの怖いところです。
通常の缶詰は殺菌処理で中身が完全に無菌になりますが、この食品はあえて菌を生かしたまま封をします。
そのため、缶の中でも発酵が進み続け、ガスがどんどん溜まっていくんです。
時間が経つにつれて缶が膨張し、まるで「爆発寸前」の状態になることも。
これが開けた瞬間に大惨事を招く理由のひとつなんですよ。
北欧では輸送時に缶が破裂する事故も報告されています。
つまり、「密閉空間の中で生きている食品」なんです。
⑤空気に触れた瞬間の反応
最後の要因は、「空気との化学反応」です。
缶を開けた瞬間、長期間密閉されていた発酵ガスと外気中の酸素が反応し、臭いがさらに強烈になります。
その匂いは、まるで下水とアンモニアを混ぜたような刺激。
北欧ではこの現象を避けるため、水中で缶を開ける「水開け」という方法が推奨されています。
それほどまでに、空気と反応したときの臭気は強烈なんです。
つまり、シュールストレミングの匂いは「時間」「菌」「空気」すべてが絡み合った結果、生まれた究極の悪臭といえるでしょう。
シュールストレミングを開けるときの注意点４つ
シュールストレミングの匂いを甘く見ると、本当に後悔します。
一歩間違えば部屋が使えなくなるほどの悪臭が残るため、開封時には細心の注意が必要なんです。
ここでは、実際に体験した人たちの失敗談をもとに、開けるときに絶対守るべき４つのポイントを紹介します。
①絶対に屋内で開けない
まず大前提として、屋内で開けてはいけません。
これは「やめたほうがいい」というレベルではなく、「絶対禁止」です。
一度でも部屋の中で開けてしまうと、壁・床・天井などに臭気成分が染みつき、何日経っても消えません。
実際に「部屋が数日間使えなかった」「引っ越しを考えた」という声も珍しくありません。
北欧でも自宅の中で開ける人はいないほどです。
おすすめは、風通しのよい屋外や公園、できれば湖や川辺などの自然の中。
広い場所で風下に人がいない状況を作ってから開けるのが鉄則です。
②風上に人を立たせない
開封時、匂いは一瞬で風下方向に広がります。
そのため、人を風上に立たせないことが大切です。
風下にいると、発酵ガスをモロに浴びてしまい、鼻が焼けるような痛みを感じることもあります。
特に初めての人はパニックになりやすいので、あらかじめ位置を確認しておくのがおすすめです。
可能であれば、風の流れを見て風上に立つ人を一人も置かないようにしましょう。
風が強い日や、方向がコロコロ変わる場合は、開封を見送るのも賢い判断ですよ。
③服や髪につくと落ちにくい
シュールストレミングの液体やガスは、衣類や髪に付着しやすいという厄介な性質があります。
しかも一度付くと、洗濯してもなかなか取れません。
実際に「服を３回洗っても臭いが残った」「靴下を捨てることになった」という体験談もあるほど。
特に髪の毛は臭気が吸着しやすいため、開けるときは帽子をかぶるか、髪をまとめておくのがベターです。
服装は、捨ててもいいTシャツやレインコートなどを用意しておくと安心です。
開封後はすぐに洗える環境を整えておきましょう。
④開缶後はすぐに密封・廃棄
開けた後の缶や残った液体は、時間が経つとさらに強い臭いを放ちます。
そのため、開封後はすぐに処理することが大切です。
ポイントは、密閉できる袋を２重、３重に重ねること。
空気が漏れないように封をしてからゴミに出すようにしましょう。
北欧では、開缶後の液体を直接下水に流すことは禁止されています。
環境に悪影響を与えるほど臭気成分が強いからです。
もし残りを処理できない場合は、水に沈めて臭いを抑えてから廃棄すると比較的安全です。
シュールストレミングを食べた人のリアルな反応集
「世界一臭い食べ物」と言われるシュールストレミング。
実際に食べた人たちは、いったいどんな体験をしたのでしょうか。
ここでは、実際の試食者たちのリアルな声や、そのときの様子をまとめて紹介していきます。
①涙目になるほど臭い
開缶の瞬間、多くの人がまず「目が痛い！」と叫びます。
これは気のせいではなく、発酵ガス中のアンモニアが目の粘膜を刺激するためなんです。
まるで玉ねぎを100個同時に切ったような痛みが襲い、自然と涙が出てきます。
海外のYouTuberの中には、臭いに耐えきれず嘔吐してしまう人も。
そのリアクションは決して大げさではなく、本当に生理的反応なんですね。
実際に嗅いだことのある人は「臭すぎて脳が警告を出す感じ」と表現しています。
つまり、体が本能的に「これは危険」と判断して涙や咳を誘発しているんです。
②味よりも匂いが勝つ
意外かもしれませんが、シュールストレミングそのものの味はそこまで強烈ではありません。
むしろ塩辛くて酸っぱい、発酵食品らしい味わいなんです。
問題は、口に入れる前の“匂い”です。
鼻から入る刺激があまりに強烈で、舌で味わう余裕がほとんどありません。
「匂いがすべてを支配している」と言われるほど、嗅覚が優先されてしまうんですね。
北欧ではパン（トゥンブロード）やジャガイモ、玉ねぎ、サワークリームと一緒に食べて匂いを和らげます。
ただ、それでも匂いの存在感は圧倒的。
「味を感じる前に鼻がギブアップする」という声も多くあります。
③一口でギブアップする人続出
挑戦してみた人の多くは、「一口でギブアップ」します。
缶を開けた瞬間に漂う悪臭だけで心が折れ、実際に口に運ぶ前に断念する人も少なくありません。
一口食べても、鼻と喉に残る刺激が強く、次の一口を受け付けないんですね。
中には「数秒で吐き出した」「呼吸するたびに匂いが蘇る」といった声も。
それでも「人生で一度は挑戦してみたい」と思う人が多いのは、この食べ物の“伝説的な存在感”ゆえでしょう。
SNSでも「勇気を試す儀式」として挑戦動画が人気を集めています。
④「慣れる」と言う人もいる？
驚くことに、北欧では「慣れるとおいしい」と話す人も少なくありません。
彼らにとっては、シュールストレミングは夏の伝統食であり、家族や友人と囲む食卓の一部。
匂いの強さも含めて、「季節の風物詩」として受け入れられているんです。
実際、現地では匂いをやわらげる工夫がたくさんあります。
パンで包んで香りを閉じ込めたり、ビールと一緒に味わったりと、文化的な食べ方が根づいているんですね。
つまり、匂いに対して耐性がつけば“美味しい”と感じることもある。
この点が、単なる罰ゲームとして扱われがちな他国との大きな違いです。
匂いを最小限に抑えて楽しむコツ３つ
「一度は食べてみたいけど、あの匂いはちょっと…」という人、多いですよね。
実は、少しの工夫でシュールストレミングの匂いをかなり抑えることができるんです。
ここでは、北欧現地の人たちも実践している“匂い対策のコツ３つ”を紹介します。
①水中で開ける「北欧式」
最も有名で効果的なのが、水中で開ける方法です。
これはスウェーデンなどで一般的に行われている開封方法で、缶をバケツや洗面器などの水の中に沈めてから、ゆっくり開けます。
水が発酵ガスを吸収してくれるため、悪臭が空気中に広がりにくくなるんですね。
ポイントは、「ゆっくり」と開けること。
勢いよく開けるとガスが一気に出てしまうので、缶切りで少しずつ穴を広げていきます。
この方法なら、あの“地獄の匂い爆弾”がかなりマイルドになりますよ。
もちろん屋外でやるのが基本ですが、風下の人がダメージを受けにくいというメリットもあります。
水に沈めたままの状態で、匂いが抜けてから中身を取り出すと、かなり扱いやすくなります。
②冷凍して匂いを弱める
もうひとつの裏技は、冷凍してから開けること。
低温状態だと、ガスの発生が抑えられ、匂いの拡散も遅くなります。
完全に凍らせる必要はなく、数時間冷やすだけでも効果的です。
北欧では「冷たいほど開けやすい」と言われるほど、温度によって臭気が変わるんです。
冷たくなった状態だと、液体が飛び散りにくいのも嬉しいポイント。
ただし、開けた後はなるべく早く食べましょう。
時間が経つと温度が上がり、また臭いが復活してしまいます。
つまり「冷やして→すぐ食べる」がベストな流れなんですね。
③強烈な匂いに慣れる練習法
最後は少しユニークな方法ですが、臭いに慣れるトレーニングという考え方もあります。
人間の嗅覚は、ある程度“慣れ”が効くものです。
例えば納豆やくさや、ブルーチーズが最初は臭くても、食べ続けるうちに平気になることがありますよね。
シュールストレミングも同じで、少しずつ嗅ぐ時間を延ばしたり、距離を近づけて慣らしていくことで、臭いへの耐性をつけることができます。
また、事前に強い香り（コーヒー豆や柑橘など）を嗅いでおくと、嗅覚の感度がやや鈍くなり、悪臭を感じにくくなります。
これはプロの香水調合師なども使うテクニックなんですよ。
どうしても怖いという人は、まずは動画やレビューで“想像嗅覚”を鍛えておくのもアリです。
シュールストレミングを超える!? 世界の激臭食品ランキング
「シュールストレミングより臭いものなんてあるの？」
そう思う人も多いですよね。
実は、世界には同じくらい強烈な匂いを放つ“激臭食品”がいくつも存在します。
ここでは、世界各国で「臭すぎて有名」な食べ物をランキング形式で紹介します。
匂いの方向性や文化的背景を知ると、シュールストレミングのすごさがより際立ちますよ。
①エピキュアチーズ（ニュージーランド）
ニュージーランド発の「エピキュアチーズ」は、熟成が進みすぎたチーズとして知られています。
発酵中にバクテリアが活発に活動し、アンモニア臭とカビ臭が強烈に混ざり合います。
その匂いは、まるで“古い靴下と動物園の檻を足して二で割ったよう”と言われるほど。
現地ではワインと合わせて食べられる高級チーズですが、初めて嗅ぐ人はまず顔をしかめます。
シュールストレミングの魚臭とは違い、こちらは「酸味＋獣臭」が中心。
いわば“陸の激臭代表”といえる存在です。
②ホンオフェ（韓国）
韓国の伝統発酵料理「ホンオフェ（홍어회）」は、エイを発酵させた食べ物。
最大の特徴は、体内で尿素を分解して発生するアンモニア臭。
まさに“鼻が焼けるような刺激”で、涙が止まらなくなる人もいます。
食べるときはキムチや酢豚などと一緒に口に入れ、強烈な匂いを中和させるのが定番。
地元の人は「これが最高のごちそう」と誇らしげに語りますが、初挑戦者にとってはまさに修行。
匂いの方向性がシュールストレミングに近く、よく比較される発酵食品です。
③くさや（日本）
日本代表といえば、伊豆諸島の伝統食「くさや」。
ムロアジやトビウオを「くさや汁」と呼ばれる発酵液に漬け込み、干して作ります。
その匂いは、乾燥した納豆と魚の腐敗臭を足したようなもの。
ただし、焼くと香ばしさが増し、食べ慣れるとクセになると評判です。
実際、くさやを「香り高い干物」として誇る地域もあり、発酵文化の奥深さを感じます。
シュールストレミングが“湿った地獄”なら、くさやは“乾いた地獄”という感じですね。
④ハカール（アイスランド）
アイスランドの「ハカール」は、サメの肉を数か月発酵・乾燥させた伝統食です。
サメの肉には毒性成分（尿素・アンモニア）が含まれており、発酵によってその毒を分解します。
しかしその過程で、鼻を突くようなアンモニア臭が発生。
匂いを例えるなら、「漂白剤と魚のミックス」。
現地の人でも「これは好き嫌いが分かれる」と言うほどです。
試食した人の中には、「口に入れた瞬間に涙が出た」という声も多く、世界の発酵食の中でもトップクラスの“香り”を誇ります。
⑤納豆（日本）
最後に紹介するのは、私たち日本人にはおなじみの「納豆」。
外国人にとっては、シュールストレミングと同じレベルで“食べられない臭い食べ物”として有名です。
発酵によるアンモニア臭と粘り気が苦手な人が多く、「腐っているのかと思った」と驚かれることも。
ただし、日本人にとっては健康食であり、朝食の定番ですよね。
これも文化の違いが生む“臭いの感じ方”の差と言えるでしょう。
FAQ：シュールストレミングに関するよくある質問
Q. シュールストレミングはどのくらい臭いの？
A. ゴミ収集車の生ゴミ、下水道、腐敗した魚などをミックスしたような強烈な臭いです。
Q. どこで買えるの？
A. Amazonや楽天、輸入食品専門店などで購入可能です。
Q. 食べるとおいしいの？
A. 発酵食品が好きな人にはクセになる味ですが、初心者には厳しいかもしれません。
Q. どうやって開けるべき？
A. 必ず屋外で開封し、できればバケツの中で開けると臭いが広がりにくいです。
Q. 日本の発酵食品と比べるとどう？
A. 納豆やくさやよりも遥かに強烈な臭いですが、発酵の仕組みは似ています。
まとめ：シュールストレミングの匂いは想像以上！あなたも挑戦してみる？
シュールストレミングの匂いは、単なる「魚の腐敗臭」ではなく、発酵によって生まれるガスや酸、アンモニアが混ざり合った“究極の臭気”です。
その匂いを例えるなら、「下水と腐った魚」「生ゴミとチーズ」「地獄の缶詰」など、どれも大げさではありません。
開缶の瞬間に目や鼻が痛くなるほどの刺激があるのは、科学的にも裏づけられた現象なんですね。
しかし、北欧では夏の伝統食として親しまれ、慣れれば「発酵の旨味を感じる」という声もあります。
水中で開ける方法や冷凍して匂いを抑える工夫をすれば、安全に挑戦することも可能です。
匂いの強さに恐れられながらも、文化と歴史を背負った食べ物――それがシュールストレミングです。
強烈な臭いの裏にある“発酵の知恵”を知ると、きっとこの食べ物を違う目で見られるようになりますよ。
